케이푸드 레시피 개발 상품화 착수

식사류
▲완도김씨리조또 ▲맵꼬막볶음면 ▲남도품은해신탕
디저트
▲남도청쑥굴레 ▲하멜치즈약과


[프레스존] 전라남도가 지역 특산물을 활용한 K-푸드 신제품 5종을 개발하고 상품화에 본격 나선다.

남도의 식재료와 전통 식문화를 현대적으로 재해석해 국내는 물론 해외시장까지 겨냥한 K-푸드 경쟁력 강화에 속도를 낸다는 구상이다.

전남도는 25일 도청 정약용실에서 농정·해양수산·관광 분야 TF 부서와 자문위원, 용역 수행기관 관계자 등 25명이 참석한 가운데 '전남 K-푸드 레시피 개발 및 상품화 연구용역' 최종보고회를 열고 개발 성과와 상품화 전략을 공유했다.

이번 용역에서는 남도음식을 대표하는 한정식과 김치, 백반, 홍어, 떡갈비, 꼬막, 낙지, 장어 등을 중심으로 시장 트렌드를 분석하고, 생산과 유통 여건을 고려해 도내 식품제조업체 700여 곳을 조사했다. 전문가 자문위원회와 TF 회의를 모두 14차례 열어 상품성과 산업화 가능성을 높였다.

개발된 제품은 식사류 3종과 디저트 2종.

식사류는 ▲완도김씨리조또 ▲맵꼬막볶음면 ▲남도품은해신탕이며, 디저트는 ▲남도청쑥굴레 ▲하멜치즈약과가 선정됐다.

완도김씨리조또와 맵꼬막볶음면은 전남산 쌀과 김, 전복, 꼬막 등을 활용해 젊은 소비자 취향에 맞는 퓨전 메뉴로 개발됐다. 남도품은해신탕은 전남의 다양한 수산물을 담은 프리미엄 보양식으로, 가정간편식(HMR) 형태로 상품화가 추진된다.

식사류 3종은 전남 농수축산물 온라인 쇼핑몰인 남도장터를 통해 판매하고 라이브커머스도 병행해 소비자 접점을 확대할 계획이다.

디저트 제품인 남도청쑥굴레는 전남산 쑥에 무화과청과 비파청, 유자청을 더해 지역 농산물의 특색을 살렸으며, 하멜치즈약과는 전통 약과에 치즈를 접목해 젊은 층까지 겨냥한 새로운 남도 디저트로 개발됐다.

정광선 전남도 보건복지국장은 "이번 연구용역은 전남의 우수한 식문화와 지역 특산물을 기반으로 시장성과 상품성을 확보한 의미 있는 성과"라며 "남도음식의 브랜드 경쟁력을 높이고 지역경제 활성화로 이어질 수 있도록 상품화와 판로 확대를 적극 지원하겠다"고 말했다.